中野鰹節店 | 日記 | 鰹節の美味しさと健康　①

どんなに料理の腕を磨いても、肝心の＜だし＞がしっかりしていなくては本当の意味での
美味しさを引き出すことは難しいですよね・・・

旨味の3大要素と云われる＜イノシン酸＞が凝縮される事により旨みをはじめ、我々が生きていくに
必須な基本栄養成分も大幅に増加します。
それでいて、とても美味しいとくれば願ったり叶ったりです・・・（不思議ですね！）

天然の美味しさとは～個々の個性的な旨さではなく、周りの食材との調和された味の演出に
他なりませんね・・・。